Torta al cacao e cocco

Ingredienti:

150 gr di farina

150 gr di farina di cocco

150 gr di burro

180 gr di zucchero

60 gr di cacao in polvere

4 uova

1 bicchiere scarso di latte

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo qb.

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e sempre mescolando, unire poco alla volta la farina, il lievito e il cacao.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungere la farina di cocco e il latte. Mescolare e amalgamare bene il tutto. Mettere il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

A fine cottura cospargere la torta con lo zucchero a velo.

Nastrini ai fiori di zucca

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – pomodorini ciliegia g 150 – 12

zucchine – 12 fiori di zucca – basilico – parmigiano

grattugiato – olio extravergine d’oliva – salepepe

in grani.

Cuocere in olio extravergine d’oliva i pomodorini

ciliegia maturi, tagliati a metà (eventualmente aggiungere

anche un po’ di passata a pezzettoni), le

piccole zucchine tagliate a dadini e i fiori di zucca

ridotti a listerelle, privati del pistillo amaro. Salare

e, a fine cottura, aggiungere alla preparazione

qualche fogliolina di basilico fresco. Scolare la

pasta al dente, quindi versarla nel sughetto, bagnarla

con un poco della sua acqua di cottura e

saltarla in padella con aggiunta di parmigiano e

pepe macinato. Servirla subito.

Ciambella al limone

Ingredienti: 2 uova – 200 gr di zucchero – 250 gr di farina – succo di un limone - scorza di un limone – 1 bustina di lievito – un bicchiere di olio d’oliva (leggero) – un cucchiaio di liquore (io metto l’amaretto di Saronno).

Preparazione: mettere la farina in una ciotola insieme con il lievito, lo zucchero, il succo del limone (filtrato, zuccherato e diluito con un po’ d’acqua), i due tuorli, la scorza grattugiata di un limone e l’olio. Lavorate bene gli ingredienti ed infine, aggiungete gli albumi montati a neve; versate il composto nella tortiera imburrata. Cuocete in forno a temperatura moderata per circa 40 minuti.

Biscotti alle noci

Ingredienti per 4 persone:

120 g di burro, 50 g di zucchero vanigliato, 150 g di farina più quella necessaria per infarinare, 3 cucchiai di nocino (liquore alle noci), 300 g di noci, 100 g di zucchero.

Preparazione:

in una ciotola lavorare 100 g di burro con lo zucchero vanigliato; unite poco alla volta la farina e un cucchiaio di liquore alle noci; lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta consistente e omogenea. Sgusciate le noci, immergetele in un po’ di acqua calda per spellarle meglio, tritatele e mettetele in una ciotolina; unite lo zucchero, due cucchiai di liquore alle noci e mescolate bene il tutto. Prendete degli stampini da forno, imburrateli e infarinateli leggermente; riempiteli per metà con la pasta preparata per prima, premendola bene sul fondo; quindi colmateli con l’impasto di noci e fateli cuocere in forno caldo, a 180°, per 15-20 minuti. Sformate e servite. Se volete, potete guarnire ogni dolcetto con un gheriglio di noce.